古くは奈良時代（710～784年)に、中国に渡った遣唐使の僧侶等によって伝えられたとされていますが､明確な記録はありません。豆腐が記録として登場したのは､寿永2年(1183年)､奈良春日大社の神主の日記に､お供え物として「春近唐符一種」の記載があり、この「唐符」が最初の記録といわれています。いずれにしてもわが国で豆腐が造られたのは、奈良･平安時代からといえそうです。
当初は、寺院の僧侶などの間で､次いで精進料理の普及等にともない貴族社会や武家社会に伝わり､室町時代(1393～1572年)になって、ようやく全国的にもかなり浸透したようです。製造も奈良から京都へと伝わり､次第に全国へと広がっていきました。
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